今回のプロフェッショナルは(塩こうじ)を 世に出した女将！の話だった。
こうじ屋の娘として背負ったもの・・・時代が急速に進み需要が無くなった商売、経営難からの長い道のり！
廃業にするか悩みに悩み、しかし諦めなかった。
そして試行錯誤の末に塩こうじを調味料として売り出した。
今！正に大ブーム！
ここからが凄い！
どん底からはい上がったその感動を同業者にも教えたくて、全国を駆け回っている。
諦めずに努力する事はきっと花が咲く！！事を教えたくて。
良い物を世間に知らせるー動くー流行る！
強い信念を感じました！