落合務イタリア料理の先駆者。
気さくな人柄で人気者な料理家ですね。
LABETTLAというレストランの模様をテレビで観る機会がありました。
築地市場に近い場所にあるらしくシェフ自身で自転車で買い出しに行くという。
そりゃー新鮮ですね
行列が出来る！とゆうか予約が何ヶ月も先になるとか・・(>_<)
どんな味なのかますます興味津々！
うにのパスタが余りに有名！
いつも同じ味！！として10数年お客様の支持を受けているーーが実は
料理も進化していて10年前と同じではない！
微妙に何かを足したり引いたり・・・
成る程(*_*)
お客さんの舌も肥える訳だし、飽きが来てしまうのかも
どんな仕事にも言える事だな、と感心したシェフの心意気でした。